Как правильно готовить свеклу быстро и вкусно

Как быстро сварить свеклу в кастрюле

Для того, чтобы в воде одновременно сварить несколько свеколок, овощи следует подобрать примерно одинакового размера. Хвостики у свеклы отрывать не нужно, иначе во время варки в кастрюле большая часть свекольного сока вытечет в воду.

Свеклу тщательно промываем с помощью щётки. Следим за тем, чтобы на корнеплодах не оставались кусочки земли, иначе кастрюля во время кипения покроется серым налетом, от которого в последствии очень сложно избавиться.
Из вскипевшего чайника переливаем немного воды в кастрюлю, кладём подготовленные клубни свеклы. Добавляем сахарный песок, хлеб. Воды должно быть столько, чтобы вода лишь слегка скрывала клубни. При необходимости доливаем кипяток, его не должно быть слишком много, иначе варёная свекла станет водянистой и утратит витамины.
Закрываем кастрюлю со свеклой крышкой, уменьшаем огонь до среднего и варим свеклу до готовности. Если размер овощей от среднего и ниже, то время варки свеклы составит 20-30 минут, а большая свекла варится около 40-50 минут. Следим за выкипанием воды, по мере надобности добавляем.
После этого сливаем горячий отвар в отдельную посуду, а кастрюлю с корнеплодами ставим под струю холодной воды примерно на 15 минут. За это время свекла полностью доходит до готовности и мягкого состояния.
Далее очищаем свеклу от кожуры, используем при приготовления праздничного салата рулетом Шуба, холодных супов, закусок.

Добавление сахара во время быстрой варки свеклы сохранит яркий, красный свекольный цвет. Чтобы красная свекла не потеряла свой цвет, помимо сахара используют 1 ст.л. лимонного сока, кислоты или столового уксуса.

Во время варки свеклы на кухне появляется характерный запах, от которого легко избавиться, и в этом поможет корочка чёрного хлеба, брошенная в кастрюлю с водой во время приготовления корнеплодов.

Надеюсь, что из этого рецепта Вы почерпнули для себя нужную информацию, которая поможет в решении вопроса как сварить свеклу быстро и сколько времени её варить простым традиционным способом в кастрюле!

Диетический рецепт салата из варёной свёклы с яблоками и сметаной

Сочетание продуктов, которые входят в состав рецепта, делают его поистине диетическим. Такое блюдо хорошо употреблять всем, кто следит за своим весом. В свекле и яблоках много витаминов, поэтому кушать его могут все, кто хочет укрепить иммунитет, очистить свой организм от шлаков, повысить уровень гемоглобина. В общем, «Салат-Здоровье» — иначе и не назовешь этот рецепт.

Возьмем для рецепта:

Свекла вареная – 4 шт (средние)
Яблоки -2шт (кисло-сладкие)
Красный салатный лук – 1 шт
Укроп – 1 пучок
Сметана 15% – 4 ст.л.
Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Отварный корнеплод нарежем небольшими кубиками размером до 1 см и выложим в чашу, где будем собирать все овощи и яблоки.

2. Кисло-сладкие, сочные яблоки очистим от кожуры и нарежем небольшими кубиками, по размеру такими же, как и кусочки корнеплода.

3. Третьим компонентом будет мелко нарезанный салатный красный лук, который придаст остроту свекольно-яблочной нарезке. Отправим лучок также в общую массу.

4. Теперь мелко нашинкуем свежий укроп и выложим к остальным ингредиентам. Посолим салат по вкусу. Заправим не жирной свежей сметаной.

5. Хорошо перемешаем смесь овощей и яблок и дадим настояться в холодильнике в течение получаса. Овощи и яблоки пропитаются соками, салат станет гораздо вкуснее. Переложим его в сервировочное блюдо и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Сладость вареной свеклы, кислинка яблок, острота лука, нежность сметаны – все есть в этой прекрасной закуске. Да еще и целая кладовая витаминов. Всем здоровья и получения удовольствия от вкусной еды.

Простой и вкусный салат из вареной свеклы с фасолью без майонеза

Попробуйте приготовить салат из вареного овоща по этому рецепту. Его особенность в том, что блюдо получается сытным, поскольку в его состав входит фасоль. В нем мало жира, потому что заправлен он не майонезом, а полезным оливковым маслом. Если вы любитель вкусно поесть, но в то же время боитесь поправиться, этот рецепт для вас. Блюдо сытное, вкусное и к тому же диетическое.

Возьмем для рецепта:

Свекла вареная – 450 г
Красный салатный лук – 1 шт
Консервированная фасоль – 1 банка
Соленые огурцы – 3 шт
Укроп – 10 г
Оливковое масло – 2-3 ст.л.
Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Прежде, чем смешать все составляющие рецепта и получить готовый салат, нужно подготовить ингредиенты.

Салатную луковицу нужно замариновать. Сначала разрежем лук пополам, затем половинки порежем тонкими полукольцами. Выложим в отдельную мисочку. Нальем 2 столовые ложки яблочного уксуса и добавим немного кипятка так, чтобы он покрыл всю луковую нарезку. Оставим мариноваться на 10 минут.

2. Откроем баночку с фасолью и сольем всю жидкость. Промоем в проточной воде и обсушим на бумажном полотенце фасолинки. Затем выложим их в чашу, в которой будем готовить салат.

3. Огурцы нарежем маленькими кубиками и отправим в чашу с фасолью.

4. Отваренную заранее свеклу очистим от кожицы и нарежем также небольшими кубиками. Выложим общую чашу.

5. Лук отправим в дуршлаг, чтобы слить маринад. Затем переложим в общую чашу со всеми ингредиентами.

6. Осталось мелко порубить укроп и высыпать его в чашу со всеми ингредиентами.

7. Заправим салатную массу парой-тройкой столовых ложек оливкового масла. Немного посолим и тщательно перемешаем. Попробуем на соль. Если надо, еще немного подсолим.

Получилось легкое, ароматное и очень вкусное блюдо. Обязательно готовьте такую закуску для своих родных. Готовясь к праздникам и пересматривая свои рецепты, не забудьте про салаты из вареных бурачков. Они очень вкусные, легкие. Готовятся просто, а выглядят на столе ярко, красочно.

Свекла, сваренная в пароварке

В пароварке овощи варятся не так быстро, как в предыдущем случае, но это компенсируется тем, что блюда, приготовленные на пару, отличаются нежностью вкуса. Кроме того такой способ варки способствует максимальному сохранению витаминов в готовом продукте. Про это не забывают всякий раз напомнить все рецепты, посвященные приготовлению пищи на пару.

Чтобы сварить корнеплод в пароварке нам понадобится:

Свекла – 4 штуки;
Литр воды;
Чайная ложка лимонного сока;
Соль.

Для приготовления этого блюда делаем следующее:

Промываем корнеплод, как можно тщательней, под сильной струёй воды, при необходимости применяя щетку. Отрезаем верхние кончики.
Теперь надо решить, чистить ли корнеплоды прежде, чем разместить их в пароварке. Отвечать на вопрос придётся исходя из того, сколько времени вы рассчитываете их варить. В сваренных целиком корнеплодах витамины сохраняются лучше, но зато почищенные и нарезанные овощи варятся не так долго.
Заливаем нижнюю камеру пароварки водой, примерно на три четверти от её объема, и, доведя её до кипения, добавляем соль с лимонным соком.
Выкладываем корнеплоды на решётку или перфорированный лист, помещаем на нижний уровень в пароварке и закрываем её. Включаем электрическую пароварку или ставим на огонь обычную.
Когда корнеплоды станут мягкими, пароварку можно отключить.

Сколько минут потратим мы, чтобы сварить в пароварке свеклу, зависит от того, какого размера корнеплод, который будем варить. Маленькую – можно сварить за полчаса, больших размеров – нужно варить до 45 минут. Освобожденный от кожуры и нарезанный соломкой корнеплод варится довольно быстро и достигает полной готовности за четверть часа.

Нюансы приготовления свеклы в мультиварке

Чем прекрасна мультиварка для приготовления свеклы? В этом чудо приборе наш корнеплод можно не только варить, но и запечь. Делается это достаточно просто, нужно только немножко усилий и времени.

Режим варки

Если вы хотите сварить свеклу в мультиварке, то делается это так:

Выбирается овощ среднего размера или несколько небольших, но обязательно одинаковых по размерам. Если у вас овощи разные, то их можно уровнять с помощью ножа. Порежьте корнеплоды на равные между собой части.
Овощи перед приготовлением нужно хорошенечко помыть.
В мультиварку наливаем около 2-х литров воды.
Свеклу кладем в специальную чашу для приготовления на пару.
Выбираем режим «Пар» и устанавливаем время готовности – 40 минут.
После звукового сигнала проверяем насколько готов наш овощ. Если свекла плохо поддается протыканию, то время можно продлить еще минут на 15-20, зависимо от степени готовности после первой варки.
Готовый овощ кладем в холодную воду.
Применяем по собственному усмотрению.

Режим выпечки

Хотите немножко поэкспериментировать со вкусами любимых салатов или просто любите здоровую и вкусную пищу. Тогда попытайтесь не просто сварить, а запечь свеклу в мультиварке. Это совсем несложно.

Итак:

Берем 1 среднюю свеклу или несколько маленьких.
Моем и чистим овощи под проточной водой.
Закладываем овощи в чашу.
Выбираем режим «Выпечки» и ставим таймер на отметку 40 минут.
Ждем звукового сигнала и остужаем наш корнеплод.
Наслаждаемся приятным вкусом свеклы.

Традиционный способ варки

Перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению, нужно отобрать «правильную» свеклу. Опытные шеф-повара считают, что для варки идеально подходит средний по размеру корнеплод с тонкой кожицей и темно-красным цветом. По форме свекла должна быть продолговатой или же немного сплющенной. Именно такой корнеплод быстрее и лучше варится, не теряя при этом полезных свойств.

Для начала выбранную свеклу нужно тщательно вымыть, не обрезая «хвостики». Ни в коем случае нельзя повреждать корнеплод (протыкать его, разрезать пополам и т.д.)! Кастрюля для варки должна быть подходящего размера, такая, чтобы все корнеплоды смогли полностью погрузиться в воду.

Набираем в кастрюлю холодную воду и, как только она закипит, плавно погружаем свеклу в нее. Теперь нужно убавить огонь, подождать минут 50, слить воду и остудить корнеплоды. В течении этого времени стоит помнить о некоторых важных моментах. Во-первых, вода в кастрюле будет выкипать, поэтому необходимо постоянно добавлять горячую воду.

Во-вторых, есть вероятность того, что при длительной варке, свекла может потерять свой насыщенный красный цвет. Во избежание этого можно добавить несколько ингредиентов. Возьмите половинку лимона и добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку сока на литр воды, т.е. вам потребуется 2-3 ложки. Есть и иной способ – добавить сахар с расчетом 1 столовая ложка на литр воды.

Для того, чтобы узнать готова ли свекла, нужно взять острый предмет (зубочистку, нож, вилку) и воткнуть в корнеплод. Если свекла мягкая внутри, то процесс варки завершен. Стоит помнить, что варка свеклы требует индивидуального подхода, т.е. иногда требуется около 40 минут, а бывает, что и все 70. Советуем проверять готовность каждые 5-7 минут. После снимаем готовый овощ с плиты и оставляем остужаться. Не рекомендуется после длительной варки оставлять готовую свеклу в холодной воде.

Варка в скороварке

Выше мы с вами разобрались, сколько варится свекла в кастрюле. Однако время может отличаться, если для приготовления овоща использовать другую емкость. Например, каково время варки свеклы до готовности в скороварке? Прежде всего, следует отметить, что данная техника выпускается в 2 видах: пароварка, которая способна готовить на огне, а также встроенная функция в вышеописанной мультиварке. Она примечательна тем, что продукты готовятся под высоким давлением пара, благодаря чему сокращается процесс приготовления. Кроме этого, те продукты, которые приготовлены в скороварке, являются очень полезными для здоровья, поэтому они относятся к здоровой пище. Если же говорить о том, сколько варится свекла среднего размера в скороварке, то данный процесс должен занимать не больше получаса. В некоторых случаях время сокращается, что будет зависеть от конкретной модели техники.

А теперь рассмотрим, как варить свеклу для салата в скороварке:

Овощ необходимо тщательно промыть под проточной водой, после чего уложить в емкость.
После этого в емкость добавляется вода, перец и соль, по желанию также можно добавить лимонный сок или уксус, чтобы сохранить цвет.
После этого скороварка ставится на тихий огонь, чтобы плоды могли потомиться на протяжении получаса.
Пары, которые образуются на клапане, не нужно спускать, так как это способствует замедлению процесса готовки.
После этого готовый овощ заливается холодной водой на несколько минут. Благодаря этому готовые плоды проще очищаются.

Диетический свекольный суп

Фото: instagram / veronikaskitchen

Этот овощ также хорош для приготовления вкусных диетических супов. Наверняка все слышали о полезном и низкокалорийном супе из сельдерея для похудения. Нужно отметить, что и свекольный суп также может стать очень эффективным в борьбе с лишними килограммами. Как и суп из сельдерея, свекольный суп имеет отличный очищающий эффект, выводя из организма токсины.

Главный секрет такого блюда кроется не только в использовании чудо-ингредиентов, но также и в способе приготовления. В принципе, любой овощной суп можно сделать диетическим, если правильно его приготовить.

Вот главные принципы:

готовим пп супы на овощных бульонах. Суп на жирном мясе никак не вписывается в ваш рацион, так что лучший выход — это овощной бульон.
не обжариваем предварительно овощи на масле, ведь это изрядно увеличит калорийность готового блюда. Кстати, от масла и вовсе можно отказаться. Но если уж очень хочется, то можно добавить его в конце в уже готовое блюдо и не больше одной столовой ложки.
обязательно используйте только диетические сорта мяса. Куриное филе и индейка отлично подойдут. Еще один секрет — это добавлять уже отварное мясо в готовый суп, так вы уменьшите калорийность блюда.
свекла отлично подходит для холодных пп супов на нежирном кефире! Вариаций пп свекольника очень много и вы можете подобрать самый подходящий для себя вариант. Такой вариант отлично подходит и для пп обеда в офисе, когда нет возможности разогревать продукты.

Мы предлагаем приготовить очищающий пп свекольник для похудения из самых простых ингредиентов. Но главный плюс этого блюда в том, что мы еще добавим приличную порцию белка!

1 средняя отварная свекла. Нарезаем или трем на терке.
500 грамм нежирного кефира
200 грамм отварного куриного филе. Режем кубиками.
1 свежий огурец
2 белка от яйца. Не будем использовать желтки и сделаем суп еще более диетическим.
1 ложка уксуса
специи и зелень

Смешиваем все компоненты и получаем отличный пп обед и даже пп ужин!

8 способов приготовления

Как правильно варить свеклу, чтобы она не потеряла витамины? Сторонники здорового питания рекомендуют прибегать к традиционному методу, так как такой способ позволяет сберечь большую часть ценных веществ.

Классический

Вскипятить воду.
Погрузить в емкость свеклу, вода должна покрывать плоды на 5 см.
После закипания убавить огонь до умеренного.
Спустя 40 минут продолжать приготовление на тихом огне.
Через час-полтора проверить готовность, при необходимости продолжить варку.

Если положить свеклу в холодную воду, а не в кипящую, процесс варки увеличивается до двух-трех часов.

Ускоренный

В кипящую воду добавить три-четыре столовые ложки растительного масла и погрузить в кастрюлю свеклу. Так как при таком способе вода быстро испаряется, жидкость должна покрывать плод примерно на 8 см.
На сильном огне готовить овощ 20-30 минут после закипания.
Достать плод шумовкой и выдержать под струей ледяной воды. Благодаря резкому перепаду температур свекла «дойдет» до готовности.

Метод подходит, только чтобы варить молодую свеклу, старые плоды приготовить таким образом не получится.

В пароварке

Свеклу без кожуры порубить крупными кусками.
Выложить в пароварку.
Готовить 40 минут.

Если готовить в пароварке свеклу целиком, время варки увеличится до полутора часов.

В мультиварке

Выложить свеклу в чащу прибора.
Залить водой.
Выбрать программу «Варка» или «Тушение» на час.
Проверить готовность овоща, если нужно, включить таймер еще на 20-30 минут.

В мультиварке овощ можно приготовить и с помощью функции варки на пару. Корнеплод уложить в корзину для продуктов, в чашу прибора влить стакан воды. Установить таймер на 40 минут. Молодую свеклу можно обернуть фольгой, смазанной маслом, поместить в чащу прибора и готовить час в режиме «Выпечка».

В микроволновке

В стеклянную емкость влить три столовые ложки воды.
Выложить в миску свеклу, крупные плоды располагая по краям, мелкие — в середине.
Накрыть стеклянной крышкой либо колпаком для микроволновки.
Если мощность прибора более 1 тыс. Вт, овощ будет готов через восемь-десять минут, в менее мощных устройствах корнеплод готовится дольше в два раза.

Чтобы уменьшить продолжительность приготовления в небольших по мощности приборах, можно варить свеклу в пакете в микроволновке. Плоды нужно сложить в мешок для запекания (или обычный полиэтиленовый пакет) и плотно завязать. Приготовленная таким методом свекла должна остывать при комнатной температуре, окатывать ее холодной водой не нужно.

В духовке

Свеклу завернуть в смазанную растительным маслом фольгу.
Выложить овощи на решетку или на противень и выпекать в духовке при 190°C 30-40 минут.

Запеченный овощ слаще и сочнее, поэтому варить свеклу для салата опытные хозяйки рекомендуют именно так.

В скороварке

Выложить овощи в посудину, залить кипятком.
Варить четверть часа на максимальном огне после закипания.
Снять с плиты, но не открывать крышку скороварки еще полчаса, овощ «дойдет» и немного остынет.

Для борща

Натереть свеклу на терке или порубить соломкой.
Примешать тертую морковь, мелко порубленный лук и порезанный кусочками томат.
Тушить на медленном газу до полуготовности или до готовности.

Варить свеклу в супе опытные повара считают ошибкой. Для борща овощ готовится либо так, как описано выше, либо запекается или варится на пару, а затем нарезается соломкой. Перед добавлением в суп ингредиент приправляется лимонным соком для сохранения цвета.

Готовим свеклу на салат быстро, без потери вкуса и цвета

Если вы когда-нибудь варили этот бордовый корнеплод в кожуре и целиком, то знаете, что процесс этот весьма продолжителен. Он отнимает не менее 1,5-2 часов. То, как быстро, овощ дойдет до состояния готовности, зависит от его величины, возраста, сорта. Но, в любом случае, отварить его быстро невозможно. Так думают многие из нас… и ошибаются!

Оказывается, продвинутые хозяйки уже давно сообразили, как ускорить готовку свеклы на салат. Они варят этот овощ меньше, чем полчаса. Как это сделать, знаю и я. Рассказываю…

Варим на плите

Сварить корнеплоды в кожуре на салат менее чем за 30 минут можно, если в вашем распоряжении есть газовая плита.

Готовьте свеклу на открытом огне так:

Налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения.
Опустите в бурлящую воду подготовленные к варке корнеплоды.

3. Варите овощ в течение 25-30 минут.

4. Слейте кипяток из кастрюли с отварными корнеплодами. Наполните ее холодной водой. Она должна полностью покрывать свеклу.

5. Оставьте овощи в холодной воде на четверть часа. За это время они дойдут до готовности за счет перепада температур.

При этом способе приготовления вам потребуется отваривать свеклу полчаса, а можно довести ее до готовности еще быстрее.

Делайте это так:

Залейте корнеплоды холодной водой, чтобы она их покрывала на 8 см.
Поставьте кастрюлю с ними на плиту. Огонь должен быть максимально сильным.
Варите овощи на сильном огне 15-20 минут. Крышкой кастрюлю не закрывайте.
Наполните другую кастрюлю ледяной водой из холодильника.
Аккуратно переместите корнеплоды из кипятка в ледяную воду и оставьте там на 10 минут.

Благодаря столь резкому перепаду температур свекла дойдет до нужной нам кондиции еще быстрее!

Готовим в микроволновой печи

Сварить свеклу в кожуре, чтобы потом порезать ее в салат, можно и посредством этого бытового прибора. При этом нужного результата вы достигнете еще быстрее, чем при варке корнеплодов на газовой плите.

Делайте это так:

Помойте корнеплод, обсушите его, разместите в миске.
Налейте в миску со свеклой немного воды. Достаточно будет 100 мл.
Накройте миску тарелкой или крышкой.

4. Отправьте в микроволновку, выставив на таймере 7 минут.

После извлечения овоща из микроволновки проверьте его готовность и при необходимости верните его назад в печь еще на несколько минут.

Свекла по-корейски быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Если в вашей семье любимые рецептики? Ну, а как же — скажите вы. Вот к таким и относится следующий вариант приготовления. Всю корейскую кухню мои домочадцы очень любят, потому что она с остринкой. В основном я использую приправу для корейской моркови и добавляю ее и в такие деликатесы. Но, в данном случае решила выполнить по другому. Понравился мне вот такой способ. Попробуйте и вы, а после отпишитесь, уверена вы будете очарованы, ммм… сказка!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нашинкуйте предварительно очищенную от шкурки свежую свеклу. Затем при помощи корейской терки для моркови (или нарежьте ее в ручную) нашинкуйте соломкой. Зубчики чеснока очистите и измельчите ножом на мелкие кусочки или прогоните через пресс.

Для маринада возьмите 1 ч.л соли с горкой, 3 ч.л сахарного песка, 20 мл 9 процентного уксуса, 1 ч.л кориандра, растительное масло 30 мл и молотый перец. Все ингредиенты перемешайте ложкой. Плюс положите чеснок и вновь размешайте.

2. Залейте подготовленной заливкой и хорошенько размешайте, заметьте что свекла сырая, термически не обработана. Употреблять можно через 15 минут, то есть почти сразу. Приятных мгновений!

Рецепт на закуску Салат из свеклы с капустой без варки

А сейчас хочу предложить не замариновать свеклу, а типо ее заквасить и причем это сделать совместно с капустой. Как на это смотрите? Выйдет классное русское блюдо, которое ну очень сочное, хрустящее и необыкновенно красивое. Выставите такое ведерочко на праздничный стол, конечно нужно будет сделать сервировку и кушайте на здоровье.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Сначала для приготовления свеклы и капусты сделайте заливку. Налейте 1 литр воды + 50 г соли (2 ст.л ложки с большой горкой). Закипятите рассол.

Тем временем управьтесь с овощами, порубите острым ножом капусту на квадраты, а очищенную свежую свеклу на кружочки. Листья сельдерея порежьте довольно крупно, острый перец — на колечки, а чеснок на мелкие кусочки. Поместите послойно в ведерко сначала слой свеклы, затем капусты. Пересыпьте поверхность чесноком, листьями сельдерея и острым перчиком. И так далее, слой свеклы, капусты… и т.д

2. После чего залейте овощи кипящим рассолом. Накройте их тарелкой, чтобы был пресс, и маринад был выше ингредиентов.

3. Закройте крышкой ведро ( с одной стороны, чтобы было приоткрыто), но так, чтобы был доступ воздуха, чтобы овощи не задохнулись. Квасьте при комнатной температуре 4-5 дней.

4. Ну, а после пробуйте, ух, невозможно устоять. Такая вкуснятина, рассол даже можно пить, уверяю вас. Приятных открытий! Удачи.

Пхали из свеклы и капусты

Традиционная грузинская закуска из овощей и орехов, о которой все слышали, но почти никто не пробовал приготовить дома. А это намного проще, чем кажется.
Что нужно: 2 свеклы отваренных, половина луковицы, 300 г белокочанной капусты, 2 зубчика чеснока, 100 г подсушенных грецких орехов, пучок кинзы, 1 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. хмели-сунели.

Фото: Georgia About (CC BY 3.0)

Как приготовитьКапусту порежьте не слишком мелко, поместите в сотейник с кипящей водой и проварите 1-3 минуты. Извлеките ее на сито и подождите, пока уйдет вся жидкость. Орехи отдельно нужно отдельно перетереть в порошок. Затем поместить капусту в блендер вместе с орехами, добавить нарезанные лук и чеснок, отваренную свеклу, рубленную кинзу, уксус и специи. Взбейте все вместе в блендере и поместите смесь в холодильник на полчаса. Затем сформируйте шарики и выложите их аккуратно на тарелку. Подается блюдо холодным. Его можно украсить рубленой кинзой и измельченными грецкими орешками.

А какое из этих свекольных блюд вы уже готовили?

Фото на главной: pxhere (CC0 1.0)

Виктория Демидюк

Запекание свеклы целиком в фольге в духовке

Хотите сделать ваш борщ еще вкуснее? Для этого абсолютно не нужно бежать в магазин за заморскими продуктами. Достаточно просто поиграть с уже имеющимся набором овощей. Простой попробуйте запечь овощи вместо обычной жарки. А начать можно с запекания свеклы в духовке.

Выберете 1 среднюю или большую свеклу. Даже если вы обычно бросаете немного бурака, то стоит учитывать, что после запекания овощ потеряет около 1/3 своей массы.

Помойте и очистите ваш корнеплод, замотайте его в фольгу.

Оставляем наш овощ в духовке на 1,5-2 часа при температуре 200 С.

Достаем свеклу, остужаем и наслаждаемся новым вкусом и ароматом.

Как правильно готовить свеклу.

Сначала свеклу надо помыть тщательно, с помощью щетки или проволочной мочалки. Мыть нужно в перчатках, чтобы не повредить ногти и сохранить красивую кожу рук.

При чистке свеклы верхнюю часть, откуда росла ботва, надо срезать, она может накапливать нитраты.

Свекла – уникальный овощ, так как при термообработке сохраняет практически все свои микроэлементы и витамины, т.е. термически обработанная свекла так же полезна и целебна, как и сырая.

Для сохранения целебности свеклы запомним правило: не нагревать духовку выше 180 градусов при запекании свеклы, иначе разрушается ценнейшее вещество – бетаин, спасающее от ожирения и проблем с печенью, а также витамин С.

Как варить свеклу в мультиварке?

Для приготовления свеклы в мультиварке можно использовать разные программы, установленные в приборе.

Режим “Варка на пару”

Длительность готовки составляет в среднем 40 минут и зависит от типа устройства. Продукт тщательно моют, выкладывают на решетку, которая предназначена для варки на пару. В чашу мультиварки заливают стакан воды, закрывают прибор, устанавливают программу и оставляют до полного приготовления. После готовки свекла не должна остаться сухой. Когда продукт стал вялым, его на несколько часов замачивают в холодной воде, чтобы корнеплод впитал в себя влагу, после этого его можно отваривать или тушить.

Режим “Тушение” или “Варка”

Овощ в мультиварке варить или тушить придется около 60-80 минут. Время зависит от ее модели. Все действия повторяют как в классическом методе, но не регулируют огонь. Продукт моют, помещают в чашу прибора, заливают водой и устанавливают удобную программу. Через установленный промежуток времени проверяют готовность корнеплода с помощью вилки. Если он еще жесткий, то длительность приготовления увеличивают на полчаса.

Режим “Выпечка”

На выпекание уйдет около 60 минут. Этот метод применяют при наличии молодого сочного корнеплода. Свеклу моют, высушивают с помощью бумажного полотенца, заворачивают в фольгу, которую предварительно смазывают растительным маслом, выкладывают в чашу и устанавливают режим “Выпечка”.

Как быстро и вкусно сварить свеклу в кастрюле

Чтобы сократить время приготовления свеклы для салатов, как минимум, в два раза, последуйте нехитрым советам.

1.Отбирайте для варки только небольшие корнеплоды и, желательно, приплюснутой формы.

2.Перед закладкой свеклы в кастрюлю, ее достаточно хорошо вымыть. Чтобы свекла получилась сочной, не стоит отрезать у нее хвостик и верхушку.

3.А чтобы свекла сохранила свой яркий цвет, в воду можно добавить немножко лимонного сока или сахара, или же яблочного уксуса.

4.Не солите воду, в которой вариться этот корнеплод. Иначе свекла затвердеет, и время, на ее приготовление, увеличиться.

5.Если свеклу сразу же опустить в кипящую воду, то она будет готова уже через час.

6.Свеклу на готовность можно проверить, проткнув ее вилкой, — если свекла стала мягкой, значит, уже готова.

7.Но процесс варки можно сократить до 40мин, если через 40мин, снять свеклу с огня, и подставить под струю очень холодной воды на 15-20мин. Температурный перепад доведет ее до полной готовности и даже облегчит чистку. Холодная вода, при этом, должна быть очень холодной.

8.А можно поступить немного по-другому, обдать свеклу холодной водой, а после положить ее в морозилку минут на 15.

9.Но можно сварить свеклу и еще быстрее. Возьмите, для свеклы средних размеров, глубокую кастрюлю, и налейте в нее много воды, чтобы она покрывала корнеплоды на 7-8 см и варите свеклу на максимальном огне 15-20мин, не накрывая крышкой. Время варки еще будет зависеть от возраста и размера свеклы. Чем свекла моложе и меньше — тем она быстрее свариться. После, следует подставить ее под струю очень холодной воды, минут так на 5-10.

Но, утверждают, что при таком способе варки, когда свекла находиться в большом количестве бурно кипящей воды и с открытой крышкой, витаминов в ней останется по минимуму. Но иногда, когда время не ждет, ведь гости уже на пороге, такой способ варки очень выручит.

10.Многие повара рекомендуют варить свеклу другим способом, при котором скорость приготовления будет средней, но вкусовые качества будут лучше и витаминов в свекле сохраниться больше.

Налейте в кастрюлю, умеренных размеров, холодной воды и опустите туда корнеплод. Воды должно быть не слишком много, но, достаточно, чтобы вода полностью покрывала свеклу. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, дайте ей закипеть, а после закипания, варите около получаса. По истечении этого времени, снимите кастрюлю с огня, слейте воду и подставьте ее под струю холодной воды на 15 мин.

Овощное рагу со свеклой, капустой и болгарским перцем

Это овощное рагу одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Подавать можно в качестве самостоятельного блюда или как гарнир. Особенно рецепт оценят любители борща.

Ингредиенты:

3 свеклы;
2 луковицы;
1 морковь;
300 г капусты;
450 г фасоли в томатном соку;
1 болгарский перец;
230 мл томатного сока;
1 лавровый лист;
перец, соль – по вкусу;
1 небольшой пучок укропа.

Способ приготовления:

Две средние луковицы мелко нарезаем. Обжариваем на подсолнечном масле 3 минуты.
Морковь и свеклу нарезаем тонкой соломкой. Отправляем на сковороду, обжариваем еще 7–8 минут.
Затем добавляем лавровый лист, щепотку соли, черный молотый перец и вливаем стакан томатного сока. Я использовал сок домашний, но можно заменить его на 2 ст. л. томатной пасты и ¾ стакана фильтрованной воды. Накрываем крышкой, тушим на небольшом огне 6–7 минут.
После добавляем мелко шинкованную капусту и болгарский перец. Перемешиваем, накрываем крышкой. Готовим еще 20 минут.
В конце добавляем мелко нарезанную зелень и банку консервированной фасоли в томатном соку.
Снимаем с огня, даем настояться под крышкой примерно 10 минут. Можно подавать.

Как варить овощи в мультиварке

Многие люди любят, есть пищу, содержащую полезные овощи, такие как свёкла, морковь и картофель, но не все знают, как их легко и просто приготовить, а поможет вам в этом современная бытовая техника, так называемая мультиварка, которая значительно сократит процесс термической обработки. Из этой статьи вы узнаете о самом простом, но очень полезном рецепте приготовления овощей для салатов и так далее. Мне многие советовали варить овощи именно таким способом. Делаю это впервые.

Ингредиенты:

свёкла – 3 шт.;
картофель – 4 шт.;
морковь – 3 шт.;
вода.

Способ приготовления по шагам:

Очень важно правильно выбрать овощи. Лучше всего для этого использовать молодые

Тогда время приготовления значительно сократится. Свёкла, должна быть среднего размера с тонкой темно-красной кожицей, ботвой, без повреждений и гнили. Морковь старайтесь выбирать среднего размера, чтобы она готовилась как можно быстрее. Цвет оранжевый, но не сильно яркий, так как это может свидетельствовать о содержании пестицидов и ни в коем случае не красно-желтый. Картофель тоже небольшой, без повреждений и зелени на поверхности, так как это не только не полезно, но и даже вредно и может вызвать отравление.
Подготовим овощи. Для этого сначала срежем с клубней свеклы хвостик и ботву, которую можно использовать для приготовления салата или свекольника. Если у вас овощи сильно грязные, то лучше сначала замочить их в холодной воде на несколько минут. Потом сольём с них воду, а только после этого тщательно промоем под краном и слегка просушим или оботрём бумажным полотенцем.
Далее отправим вымытые овощи в чашу мультиварки и зальём холодной водой до последней отметки. Закроем крышку, проверим, закрыт ли клапан для выхода пара и включим мультиварку.
В меню выберем режим «Варка на пару». Какую из них выбрать, зависит от марки вашей бытовой техники. Установим таймер на 16 минут, нажмём кнопку «Пуск» и подождём, пока пройдёт нужное время.
На режиме «Варка на пару», время начнет отсчитывать только после достижения в мультиварке определенной температуры и давления.
Через время, когда мультиварка подаст сигнал об окончании готовки и откроем крышку. Проверим овощи на готовность. Это можно сделать, просто проткнув его вилкой или зубочисткой. Если прокалывается легко, значит, всё готово.
Затем вилкой достанем готовую картошку и положим его в большую тарелку. А морковь и свекла ещё не до конца приготовлены, поэтому мы оставим их в чаше мультиварки. Установим таймер на 10 минут, и проварим до готовности.
Спустя определённое время проверим овощи и убедимся, что они готовы. Достанем их вилкой и положим в большую тарелку. Дадим постоять и остыть в сечение нескольких минут. Только потом очистим от кожуры и можно использовать для дальнейшего приготовления. Для этого готовые овощи порежем на маленькие кубики или пропустим через тёрку.

В таком способе приготовления овощей я вижу только плюсы: не нужно стоять у плиты и контролировать, в овощах сохраняется максимум полезных для организма веществ и витаминов. А самое главное — готовить легко, просто и очень быстро.

Карпаччо из свеклы

Что нужно: 1 свекла, специи и добавки по вкусу.

Точного рецепта здесь нет, так как даже свеклу можно подавать двумя способами: сырой или отваренной. Мы собрали два варианта подачи и заправки этого простого, но изысканного блюда из свеклы.

Фото: Till Westermayer / flickr (CC BY-SA 2.0)

1. Сырая свёкла и чеснокС помощью острого ножа нарезать сырую свеклу тонкими кольцами. Смешать оливковое масло, соль и перец, раздавленный чеснок и пару капель лимонного сока. Замариновать в этой заправке свеклу на 15 минут. Затем выложить кольца свеклы на тарелку и украсить свежей зеленью, зелеными оливками или каперсами.

Фото: Rod Waddington from Kergunyah, Australia, via Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0)

2. Отваренная свёкла и грибыСвеклу отварить и мелко нарезать кольцами. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и поджарить на сковородке до золотистой корочки. Отдельно смешать оливковое масло и кинзу, затем влить эту смесь в свеклу. Выложить свеклу и грибы на тарелке стопкой, чередуя продукты. Сверху можно украсить свежим базиликом или присыпать прованскими травами.