Таблицы калорийности готовых блюд и продуктов

Калорийность мяса говядины

Мясо говядины является оптимальным продуктом по калорийности. Оно не такое жирное и калорийное, как свиное мясо.

Зависит этот показатель от:

• возраста животного;
• условий выращивания животного;
• жирности и вида мяса;
• варианта его приготовления.

К примеру, калорийность говяжьей вырезки примерно 214 килокалорий на 100 г. Если животные будут свободно пастись, то количество калорий в мясе понизится до 200 килокалорий, а если на ферме, то повысится до 250 килокалорий.

Вырезка подходит для запекания и жарки. Для приготовления бульона и холодца нужно взять мясо на кости. Желатин, находящийся в костной ткани, делает жидкость густой.

Калорийность ягод и фруктов

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Абрикосы	86	0,9	—	10,5	46
Айва	87,5	0,6	—	8,9	38
Алыча	89	0,2	—	7,4	34
Ананас	86	0,4	—	11,8	48
Бананы	74	1,5	—	22,4	91
Вишня	85,5	0,8	—	11,3	49
Гранат	85	0,9	—	11,8	52
Груша	87,5	0,4	—	10,7	42
Инжир	83	0,7	—	13,9	56
Кизил	85	1	—	9,7	45
Персики	86,5	0,9	—	10,4	44
Рябина садовая	81	1,4	—	12,5	58
Рябина черноплодная	80,5	1,5	—	12	54
Слива садовая	87	0,8	—	9,9	43
Финики	20	2,5	—	72,1	281
Хурма	81,5	0,5	—	15,9	62
Черешня	85	1,1	—	12,3	52
Шелковица	82,7	0,7	—	12,7	53
Яблоки	86,5	0,4	—	11,3	46
Апельсин	87,5	0,9	—	8,4	38
Грейпфрут	89	0,9	—	7,3	35
Лимон	87,7	0,9	—	3,6	31
Мандарин	88,5	0,8	—	8,6	38
Брусника	87	0,7	—	8,6	40
Виноград	80,2	0,4	—	17,5	69
Голубика	88,2	1	—	7,7	37
Ежевика	88	2	—	5,3	33
Земляника	84,5	1,8	—	8,1	41
Клюква	89,5	0,5	—	4,8	28
Крыжовник	85	0,7	—	9,9	44
Малина	87	0,8	—	9	41
Морошка	83,3	0,8	—	6,8	31
Облепиха	75	0,9	—	5,5	30
Смородина белая	86	0,3	—	8,7	39
Смородина красная	85,4	0,6	—	8	38
Смородина черная	85	1,0	—	8,0	40
Черника	86,5	1,1	—	8,6	40
Шиповник свежий	66	1,6	—	24	101
Шиповник сушеный	14	4,0	—	60	253

Таблица калорийности мяса

Продукт	Калорийность Ккал	Белки гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Телятина 2 кат.	89	20,4	0,9
Телятина 1 кат.	97	19,7	2
Мясо лося	100,9	21,4	1,7
Поросятина	109	20,6	3
Мясо яка	111,5	20	3,5
Конина 2 кат.	121	20,9	4,1
Оленина, 2 категории	124,5	21	4,5
Буйволятина, 2 категории	135,4	20,8	5,8
Мясо косули	138,4	21,1	6
Оленина	154,5	19,5	8,5
Оленина 1 кат.	155	19,5	8,5
Верблюжатина	160,2	18,9	9,4
Баранина 2 кат.	166	19,8	9,6
Конина 1 кат.	167	19,5	9,9
Конина	167,1	19,5	9,9
Говядина 2 кат.	168	20	9,8
Мясо кролика	183	21,2	11
Мясо, ягнятина	191,7	16,2	14,1
Буйволятина	194,8	19	13,2
Буйволятина, 1 категории	194,8	19	13,2
Баранина	202,9	16,3	15,3
Мясо сайгака	208,1	21,2	13,7
Баранина 1 кат.	209	15,6	16,3
Козлятина	216	18	16
Говядина 1 кат.	218	18,6	16
Свинина беконная	318	17	27,8
Свинина мясная	357	14,3	33,3
Свинина жирная	491	11,7	49,3

Калорийность диетических мясных блюд

Калорийность блюда будет напрямую зависеть от способа термической обработки и от того, какая именно часть туши используется. Из субпродуктов в диетах можно встретить только печень.

Калорийность говяжьей печени — около 125 ккал на 100 г.

Любимый многими фарш содержит около 351 ккал, но его питательная ценность будет зависеть не только от видов используемого сырья, но и от добавок, которые содержатся в любом полуфабрикате. Поэтому при выборе продуктов для конкретного блюда нужно обязательно учитывать, сколько калорий в печенке, фарше или мясе выбранного сорта.

Так, калорийность приготовленного на гриле блюда будет ниже, чем у мяса, которое жарили с использованием масла. Тушеное мясо занимает среднюю позицию между отваренным и жареным.

1. Калорийность вареного говяжьего мяса — 150 ккал.
2. Жареное мясо в растительном масле — 180 ккал.
3. Тушеное мясо — 160 ккал.
4. Говяжья тушеная печень — 131,6 ккал.

Все диетические блюда делятся на группы:

• для тех, кто имеет избыточную массу тела, решающим фактором будут калории: чем меньше их в блюде, тем лучше;
• диетические блюда для людей, имеющих заболевания пищеварительной системы, должны быть постными и легкоусвояемыми, поэтому предпочтительнее использовать телятину, курятину, молодую конину, крольчатину;
• при язвенной болезни постные блюда должны еще иметь нежную консистенцию (суфле, котлеты, тефтели на пару и т. д.);
• для людей, страдающих от повышенного содержания холестерина в крови, исключается только свинина;
• детям подойдут телятина, баранина, крольчатина и курятина, содержащие много легкоусвояемого белка.

https://youtube.com/watch?v=zLNnBhd_JgI

Почему сведения о калорийности и пищевой ценности необходимо указывать на этикетке

Каждая продукция должна выпускаться в реализацию с этикеткой, на которой отражается информация о ней, ее производителях, свойствах. Перечень сведений, указываемых при маркировке отражен в ТР ТС 022/2011.

При организации работы предприятий общественного питания предприниматели тоже должны предоставлять сведения о блюдах, напитках, которые употребляет клиент. Это указано в санитарных правилах и нормах, регулирующих их работу.

Отсутствие необходимых сведений на упаковке станет препятствием в прохождении оценки соответствия требованиям ТР ТС. Компания, выпускающая или импортирующая товар, не сможет получить разрешительный документ на партию или серийно выпускаемый товар. В связи с этим нельзя будет законно реализовывать продукцию в странах Таможенного союза.

Узнать подробнее про документ

Обед

Обед — основной прием пищи и по калорийности, и по размеру порций. Оптимальный обед — это сочетание углеводов и белка — мяса и овощей. Отваривайте, тушите, запекайте в духовке курицу с брокколи, готовьте салаты из свежих овощей и зелени.

Стейк из индейки

1. Стейк из индейки слегка посолить и поперчить, дать полежать 15 минут.
2. Обжаривать на средне-сильном огне 7 минут, за это время дважды перевернуть.
3. Убавить огонь на малый, накрыть крышкой и готовить 3-4 минуты.

Вес тарелки — 537 гр	Вес в сыром виде	Вес в приготовленном	Калорий в 100 гр	Итоговая калорийность
Индейка	125 гр	184 гр	170	312,8

Не обязательно каждый день готовить мясные блюда — делайте дни «разгрузки»

Таблица калорийности вареного мяса

Название	Калорий в 100 гр
Говядина	254
Индейка	170
Курица	170

Считаем пропорцию:

184 гр — приготовленная индейка = Х
100 гр = 170 калорий
184×170 / 100 = 312,8 калорий

Нет возможности взвесить вареные овощи в составном блюде, поэтому считаем примерную калорийность в сухом виде.

Рис с овощами

1. Промыть рис до прозрачной воды
2. Морковь и чеснок натереть на терке, лук нарезать кубиками, оливки разрезать пополам.
3. Выложить все ингредиенты в чашу мультиварки, перемешать, закрыть крышкой, установить программу.

В процессе приготовления крупы разбухают — их вес меняется

	Вес в сухом виде	Порция в приготовленном виде	Калорий в 100 гр	Итоговая калорийность
Рис	200 гр	160 гр	125,87	201,39
Лук	50 гр	37	18,5
Морковь	130 гр	29	37,7
Чеснок	5 гр	—	—
Оливки	50 гр	155	77,5

Считаем пропорцию:

160 гр — вареный рис = Х калорий
100 гр = 125,87 калорий
160×125,87 / 100 = 201,39 калорий

50 гр — лук = Х калорий
100 гр = 37 калорий
50×37 / 100 = 18,5 калорий

Считаем пропорцию:

130 гр — морковь = Х калорий
100 гр = 29 калорий
130×29 / 100 = 37,7 калорий

50 гр — оливки = Х калорий
100 гр = 155 калорий
50×155 / 100 =77,5 калорий

Рис с овощами в приготовленном виде

Польза овощей в высоком содержании клетчатки. Она необходима организму, как белки, жиры и углеводы. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника, способствует выведению из организма холестерина и нормализует жировой обмен.

Овощной салат

1. 2 помидора, 2 огурца и листья салата помыть и высушить.
2. Нарезать все овощи, добавить соль и перец.
3. Заправить по вкусу — подсолнечным маслом или натуральным йогуртом. Я делаю без заправки.

	Вес	Калорий в 100 гр	Итоговая калорийность
Помидоры — 2	330 гр	22	72,6
Огурцы — 2	146 гр	16	23,36
Салат	26 гр	14	3,64

Помидоры полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и малокровии

Огурцы низкокалорийны и не менее полезны, чем томаты

Салат богат фолиевой кислотой — она регулирует обмен веществ

Овощи содержат минимум калорий и много клетчатки — внедряйте их в свой рацион

Таблица калорийности овощей

Название	Калорий в 100 гр
Капуста белокочанная	28
Лук зеленый	22
Лук репчатый	37
Морковь красная	29
Огурцы	16
Перец зеленый	23
Перец красный	27
Петрушка, зелень	45
Помидоры	22
Редис	20
Салат	14
Шпинат	21

Считаем пропорцию:

330 гр — 2 помидора = Х
100 гр = 22 калорий
330×22 / 100 = 72,6 калории

146 гр — 2 огурца = Х
100 гр = 16 калорий
146×16 / 100 = 23,36 калории

Считаем пропорцию:

26 гр — салат = Х
100 гр = 14 калорий
26×14 / 100 = 3,64 калории

Считаем калории готовых блюд, чтобы похудеть

Во время расчета следует учесть, что калорийность воды, соли и специй равна нулю. Однако из-за воды увеличивается вес блюда, поэтому показатель калорийности будет меняться. Чем выше ее объем, тем ниже калорийность 100 г блюда.

Важно! При подборе схемы питания для похудения записывайте калории и пропорции всех компонентов рецептов в блокнот, чтобы не производить расчеты для готовых блюд несколько раз

1. А грамм = В ккал.
2. 100 грамм = Х ккал.

А – вес, В – калорийность.

Просчитать калории несложно, для этого 2 числовых значения, находящиеся по диагонали, нужно умножить друг на друга, а потом разделить на цифру, которая размещена по диагонали (Х). Исходя из этого, пищевая ценность в 100 г блюда равна В, умноженному на 100/А.

Например, вам нужно высчитать калорийность рисовой каши. На 100 г крупы приходится 330 ккал. Если вам нужно 300 г риса, то его пищевая ценность – 990 ккал. С солью и водой этот показатель не меняется. Общая масса блюда – 900 г. Расчет: 900 х 100 : 900 = 110 ккал/100 г.

Вычислить калорийность супа тяжелее, так как он содержит много компонентов. Сначала нужно взвесить продукты по отдельности:

• мясо – 300 г;
• морковка – 50 г;
• чеснок – 30 г;
• картошка – 700 г;
• зелень – около 10 г;
• перец – 10 г.

Общая масса – 1100 г. С помощью шкалы или таблицы нужно вычислить калорийность каждого компонента, допустим, у вас – 1198 ккал. Вес супа уменьшился до 1050 г, так как часть воды выкипела, а пищевая ценность не изменилась.

Количество калорий просчитываем так: 100 г блюда содержит Х калорий, поэтому: 1198 х 100 : 1050 = 114 ккал.

Чтобы упростить себе жизнь, можно использовать калькуляторы, которые рассчитывают энергетическую ценность блюд за мгновения. Это самый простой вариант, как подсчитать содержание калорий и БЖУ.

Колбасные изделия

Качество современных колбасных изделий оставляет желать лучшего. Кроме того, что в их состав входят вредные для организма добавки, калорийность почти любой колбасы или сосисок превышает 200 ккал из расчета на 100 г. Исключения составляют отдельные диетические виды колбасных изделий. В их может содержаться около 170 ккал, что тоже немало. Другое дело, если изготавливать колбасу самостоятельно, используя только натуральные ингредиенты. Таким способом можно не только уменьшить калорийность готового продукта, но и сделать его более полезным.

Прод.	Вода	Белки	Ж	Углеводы	ккал
Вареная колбаса Диабетическая	62,4	12,1	22,8	254
Вареная колбаса Диетическая	71,6	12,1	13,5	170
Вареная колбаса Докторская	60,8	13,7	22,8	260
Вареная колбаса Любительская	57,0	12,2	28,0	301
Вареная колбаса Молочная	62,8	11,7	22,8	252
Вареная колбаса Отдельная	64,8	10,1	20,1	1,8	228
Вареная колбаса Телячья	55,0	12,5	29,6	316
Сардельки Свиные	53,7	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски Молочные	60,0	12,3	25,3	277
Сосиски Русские	66,2	12,0	19,1	220
Сосиски Свиные	54,8	11,8	30,8	324
Варено-копченая Любительская	39,1	17,3	39,0	420
Варено-копченая Сервелат	39,6	28,2	27,5	360
Полукопченая Краковская	34,6	16,2	44,6	466
Полукопченая Минская	52,0	23,0	17,4	2,7	259
Полукопченая Полтавская	39,8	16,4	39,0	417
Полукопченая Украинская	44,4	16,5	34,4	376
Сырокопченая Любительская	25,2	20,9	47,8	514
Сырокопченая Московская	27,6	24,8	41,5	473

Калорийность жареного мяса

Продукт (жареный)	Белков, гр.	Жиров, гр.	Углеводов, гр.	Калорий в: 100 гр.
Баранина	20	24	320
Гусятина	20,2	17,6	244,5
Индейка	28	6	165
Курица	26	12	210
Нутрия	18	4,6	175
Оленина	34,3	15	271
Утятина	18,91	28,23	336
Лосятина	30,2	1,9	146
Свинина	11,4	49,3	489
Соя	6	5	5	160
Говядина	32,7	28,1	384
Зайчатина	13,5	12,9	3,2	182,1
Козлятина	25,2	17,4	257,6
Краб	18,91	6,24	0,11	136
Косуля	25,2	13,5	1,8	229
Кальмар	9,9	14,4	1,4	174,6
Кабан	28,3	4,4	160
Крольчатина	14,4	20,7	1,6	250,1
Медвежатина	20,1	3,1	130
Перепел	17	14	200
Рыба речная	17,16	7,68	5,43	159,38
Рыба морская	14,7	11,9	3,5	180
Фазан	16,11	27,36	0,57	313,55

Калорийность колбасы и колбасных изделий

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Вареная колбаса Диабетическая	62,4	12,1	22,8	254
Вареная колбаса Диетическая	71,6	12,1	13,5	170
Вареная колбаса Докторская	60,8	13,7	22,8	260
Вареная колбаса Любительская	57	12,2	28	301
Вареная колбаса Молочная	62,8	11,7	22,8	252
Вареная колбаса Отдельная	64,8	10,1	20,1	1,8	228
Вареная колбаса Телячья	55	12,5	29,6	316
Сардельки Свиные	53,7	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски Молочные	60	12,3	25,3	277
Сосиски Русские	66,2	12	19,1	220
Сосиски Свиные	54,8	11,8	30,8	324
Варено-копченая Любительская	39,1	17,3	39	420
Варено-копченая Сервелат	39,6	28,2	27,5	360
Полукопченая Краковская	34,6	16,2	44,6	466
Полукопченая Минская	52	23	17,4	2,7	259
Полукопченая Полтавская	39,8	16,4	39	417
Полукопченая Украинская	44,4	16,5	34,4	376
Сырокопченая Любительская	25,2	20,9	47,8	514
Сырокопченая Московская	27,6	24,8	41,5	473

Таблица калорийности продуктов

Калорийность продуктов – это та энергетическая ценность, которая позволяет человеку поддерживать нормальную жизнедеятельность. Если рассматривать определение калории в физике, то здесь идет следующее: 1 ккал – это то количество энергии, которое необходимо для нагревания литра воды на 1 градус по Цельсию. Каждый продукт имеет свое количество энергии, определяемое содержанием в составе белков, жиров и углеводов.

Залог сохранения стройности – это употребление разрешенного для человека суточного калоража. Для простоты подсчета суточной нормы составлена таблица калорийности продуктов. Вся еда, которая употребляется сверх нормы превращается в лишние жировые клетки. Чтобы поддерживать нормальный вес, приходится осуществлять ежедневный подсчет калорийности входящих в меню продуктов и готовых блюд. Здесь существуют свои особенности и правила, о которых будет рассказано далее.

Баранина

К диетическим видам мяса можно причислить и баранину. В ней содержится небольшой процент жира. «Сколько калорий в баранине?» – справедливый вопрос, задаваемый всеми худеющими. Как правило, питаться одной куриной грудкой для тех, кто на диете, очень проблематично. Они всегда стараются найти альтернативу, которая была бы малокалорийной, но сытной и вкусной. Баранина в этом плане – отличный выбор. На сто граммов продукта приходится около 147 ккал.

Такое мясо очень легко и быстро усваивается. Не оставляет неприятной тяжести в желудке, как это делает свинина. Этот вид мяса беден холестерином, что огромный для него плюс. Баранина в составе имеет огромное количество железа. Это делает мясо не менее полезным для людей, страдающих малокровием, чем говядина. Периодическое включение в свой рацион баранины обеспечит защиту от болезней поджелудочной железы, кишечника и диабета.

Мнение эксперта

Учитывая современный темп жизни, скрупулёзно подсчитывать калории имеет возможность далеко не каждый человек. Да и калорийность — не единственный показатель, который нужно учитывать при составлении программы питания. Большое значение имеет правильное соотношение белков/жиров/углеводов в рационе, гликемический индекс потребляемых продуктов, их качество, наличие вредных консервантов в составе и т. д.

Набрать лишний вес очень легко, если кушать большое количество высококалорийных блюд и продуктов с высоким гликемическим индексом. К ним относятся: белый хлеб, сладости, сдобная выпечка, колбасные изделия, кукурузные хлопья, газированные напитки и т. д. Грубо говоря, такие продукты буквально превращаются в жировые отложения. Поэтому их из рациона лучше полностью исключить, а если это невозможно, то свести их употребление к минимуму.

Большую калорийность имеют жирные сорта мяса, сухофрукты, животные и растительные жиры, сыры, субпродукты, некоторые фрукты. Однако они содержат много витаминов, минералов и нужных организму веществ, поэтому полностью исключать из рациона их нельзя. Употреблять такие продукты нужно дозированно. И в случае с ними лучше тщательно считать калории.

Пищевая ценность разных видов мяса

Если Вы желаете похудеть, то обращайте внимание не только на  калорийность мяса, но и на его состав

К примеру, курятина содержит много фосфора и калия, свинина — железа и витаминов группы B. Поэтому при подборе полноценного рациона важно учитывать все факторы

https://youtube.com/watch?v=7Ety4riYtik

Начать стоит со свинины, в которой процент жира наиболее высок. Для диеты подойдет постный свиной карбонат, содержащий много миоглобина. Кроме того, для здорового питания подойдет лопатка. Грудинки и ошейка следует избегать, так как в них в избытке содержатся жиры.

Калорийность свиного ошейка:

• 552 ккал на 100 грамм;
• белки — 13,6 г;
• жиры — 31,9 г.

Калорийность свиного карбоната:

• 142 ккал на 100 грамм;
• белки — 19,4 г;
• жиры — 7,1 г.

Разные виды мяса крупного рогатого скота сопоставимы по степени пользы для организма, но предпочтение лучше отдать телятине

А при выборе сорта стоит обратить внимание на нежирные филе и карбонат

Сравним пищевую ценность 100 г карбоната телятины, говядины и баранины:

	калорийность	белки	жиры
телятина	89 ккал	20,4 г	0,9 г
говядина	181,3 ккал	20,8 г	9,8 г
баранина	198 ккал	17 г	14,4 г

Калорийность куриного филе:

• 99 ккал на 100 грамм;
• белки — 21,5 г;
• жиры — 1,3 г.

Углеводы в мясе не содержатся, поэтому его берут за основу во многих белковых диетах («Кремлевская», Дюкана и т. д.). А вот печень, которую также могут включать в диетические меню, содержит на 100 г продукта 4 г углеводов.

В поиске правильных пропорций

Раньше считалось, что норма, которой надо придерживаться, следующая – 1:1:4. Первыми идут белки, вторыми жиры, а последними – поли- и моносахариды. Соотношение БЖУ в процентах будет выглядеть так: 16,6, 16,6 и 66,6%.

Однако позже врачи доказали: то что долгое время считали нормой, ей не является, поскольку питание по подобной схеме приводит к дисбалансу нутриентов, поступающих в организм. Получается, что мы получаем очень много углеводов и очень мало белков. В результате большая часть органических веществ просто не усваивается и оседает в «жировом депо». А мы удивляемся, замечая, что цифра на весах не уменьшается, а увеличивается.

Сейчас Министерство здравоохранения утвердило в качестве единственно верной следующую пропорцию: 1,2:1:4,6. В процентах получается такая картина: 18% : 15% : 67%. Предлагает свой вариант и ВОЗ – 18% : 25%: 57%.

Кому же верить и что считать за правду? Откроем вам секрет: универсального для всех соотношения просто не существует. Но его можно рассчитать, учитывая следующие факторы:

• пол;
• возраст;
• тип телосложения;
• физическую активность и род деятельности.

Сладости

Одно из первых мест по калорийности и «вредности» для фигуры занимают всевозможные сладости. В их состав входит большое количество сахара, жиров, а также другие ингредиенты, которые добавляют лишние килограммы. Сладости состоят из простых углеводов, которые на небольшой период времени придают сытость. И уже вскоре человек снова испытывает чувство голода.

В период соблюдения диеты от сладостей лучше вообще отказаться.

Прод.	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Мед	17,2	0,8	80,3	308
Драже фруктовое	7	3,7	10,2	73,1	384
Зефир	20	0,8	78,3	299
Ирис	6,5	3,3	7,5	81,8	387
Мармелад	21	0,1	77,7	296
Карамель (в среднем)	4,4	0,1	77,7	296
Конфеты, глазированные шоколадом	7,9	2,9	10,7	76,6	396
Пастила	18	0,5	80,4	305
Сахар	0,2	0,3	99,5	374
Халва тахинная	3,9	12,7	29,9	50,6	510
Халва подсолнечная	2,9	11,6	29,7	54	516
Шоколад темный	0,8	5,4	35,3	52,6	540
Шоколад молочный	0,9	6,9	35,7	52,4	547

Таблица калорийности вторых блюд

Вид	белки, г	жиры, г	углеводы, г	энергетическая ценность, ккал
Антрекот из говядины	29,4	10,8	0,0	214
Баранина, жаренная на растительном масле	22,4	24,1	0,0	307
Баранина отварная	22,0	22,6	0,5	293
Бефстроганов из говядины с соусом	16,6	13,1	5,7	207
Бигмак	12,4	6,7	18,3	183
Бифштекс из говядины натуральный	29,0	11,0	0,0	217
Бифштекс из говядины рубленый	18,3	13,0	0,0	329
Блинчики с мясом (с маслом)	12,0	14,8	23,3	274
Блинчики с повидлом	6,0	8,3	49,4	296
Блинчики с творогом	12,0	13,0	23,4	259
Вареники с вишней	3,9	0,8	33,3	156
Вареники с картофелем	4,0	4,5	25,3	158
Ветчина в форме	22,6	21,0	0,0	279
Винегрет овощной с растительным маслом	1,4	10,0	6,6	122
Гамбургер	12,2	2,4	25,5	172
Говядина, жаренная с луком	18,2	9,7	5,3	181
Говядина запеченная с сыром, луком и майонезом	14,7	23,5	2,0	278
Говядина отварная	25,7	8,1	0,0	175
Голубцы с рисом и говядиной	7,8	5,3	6,1	104
Голубцы овощные с рисом	1,9	9,6	8,1	126
Горбуша жареная	19,8	12,0	6,5	213
Греча рассыпчатая	5,9	1,6	29,0	154
Грибы жареные	9,2	7,2	2,3	120
Гуляш из говядины	12,5	6,0	4,0	120
Гуляш из свинины с соусом	8,8	20,0	4,2	231
Драники	2,6	4,0	19,7	125
Индейка отварная	23,7	20,0	0,0	274
Кабачки жареные	1,3	6,0	10,3	100
Кабачки фаршированные мясом и рисом	7,3	7,2	8,3	128
Кальмары отварные	30,4	2,2	0,0	185
Кальмары тушеные в сметане	18,3	11,6	4,5	196
Капуста квашеная тушеная	1,8	4,1	6,1	69
Капуста свежая тушеная	2,1	3,3	9,6	77
Капуста цветная обжаренная	1,5	6,5	5,1	86
Карп жареный	16,2	9,5	8,6	185
Картофель отварной	2,0	0,4	15,8	75
Картофель жареный	2,8	9,5	22,0	185
Картофель, жаренный с грибами	3,7	9,0	18,1	169
Картофель, тушенный со свининой	4,5	10,6	11,2	158
Картофель фри	3,8	15,1	29,0	267
Картофельная запеканка с мясом	5,3	5,8	15,2	134
Картофельная запеканка с грибами	3,3	5,1	15,8	123
Картофельное пюре на молоке	2,1	3,3	13,7	93
Колбаса вареная	12,5	28,0	0,0	300
Колбаса варено-копченая	16,2	44,5	0,0	466
Колбаса копченая	26,0	42,0	0,0	480
Колбаса ливерная	13,0	14,0	0,0	177
Котлеты жареные (из свинины и говядины)	11,7	19,6	9,6	262
Котлеты жареные (куриные)	20,0	7,5	16,1	212
Котлеты жареные из морской рыбы	12,5	6,0	16,0	168
Котлеты жареные соевые	7,7	8,6	14,9	168
Котлеты капустные	4,0	9,3	16,5	166
Котлеты картофельные	2,8	5,4	20,0	140
Котлеты морковные	3,4	8,8	20,3	174
Котлеты на пару (из свинины и говядины)	12,2	21,0	7,1	267
Котлеты рубленые из свинины	14,3	46,8	0,0	478
Котлеты рубленые из индейки	17,0	17,2	16,0	287
Котлеты свекольные	3,7	9,3	23,3	192
Кролик жаренный	28,7	10,8	0,0	212
Куриные окорока жареные	31,2	15,3	0,0	262
Курица отварная с кожей	22,7	17,0	0,0	244
Курица отварная без кожи	29,8	1,8	0,5	137
Макароны отварные	3,6	0,4	21,3	103
Макароны по-флотски	7,8	5,6	16,7	149
Манты с мясом	10,3	9,1	16,8	191
Минтай жареный	16,2	9,5	8,6	185
Овощное рагу	2,1	4,8	7,1	99
Окунь жареный	18,4	5,3	4,5	139
Оладьи из говяжьей печени	17,6	14,4	7,0	228
Осетрина отварная	18,3	12,1	0,0	182
Осетрина, жаренная в кляре	16,1	7,5	15,4	284
Пельмени со сметаной	8,7	13,4	14,0	211
Перец, фаршированный мясом и рисом	8,0	3,5	7,8	95
Перец, фаршированный овощами	2,0	14,1	12,3	184
Печень говяжья жаренная	22,9	10,2	3,9	199
Печень свиная жаренная	24,1	10,3	3,9	204
Пикша жареная	15,7	8,1	7,8	167
Пицца грибная	4,9	14,8	15,8	216
Пицца мясная	6,4	11,7	13,2	184
Пицца с сыром	6,6	13,3	22,7	237
Плов с бараниной	6,4	8,5	20,5	184
Плов с курицей	6,7	8,3	15,0	161
Плов со свининой	6,2	11,5	20,5	210
Поджарка из говядины	24,5	13,5	4,5	237
Поджарка из свинины	17,1	45,9	4,8	500
Почки говяжьи, жаренные с луком	20,1	10,6	0,5	178
Почки говяжьи тушеные	26,1	13,1	0,7	225
Пшено рассыпчатое	4,5	1,3	26,1	134
Рис рассыпчатый	2,4	0,4	23,6	107
Ромштекс из говядины	24,3	13,3	8,4	250
Рулет мясной из говядины с яйцом	11,8	8,7	8,4	160
Сазан жареный	16,5	9,7	7,6	184
Салат «Оливье» с говядиной	6,2	16,9	5,8	200
Сардельки говяжьи	11,4	23,6	1,6	265
Сардельки свиные	10,1	31,6	0,0	325
Свинина жареная	17,7	37,4	0,0	407
Севрюга отварная	18,7	1,3	0,0	176
Сельдь с луком и растительным маслом	9,9	15,8	3,0	194
Сердце говяжье отварное	23,7	4,3	0,5	136
Сом жареный	15,7	7,9	4,0	150
Сосиски молочные	11,0	23,9	1,6	265
Студень	11,0	6,5	0,0	103
Судак жареный	16,3	7,8	6,9	163
Телятина отварная	27,8	2,3	0,5	134
Тефтели из говядины с рисом	12,3	18,2	11,9	261
Треска, запеченная под майонезом	13,3	29,6	1,0	323
Утка жареная	23,2	34,8	0,2	407
Фасоль отварная	9,6	0,5	20,2	128
Фасоль стручковая, жаренная с луком	1,3	3,2	3,9	50
Чизбургер	14,4	6,2	21,4	199
Шаурма	12,7	4,3	23,0	181
Шашлык из баранины	23,9	16,0	0,5	242
Шашлык из говядины	28,7	2,9	0,5	142
Шашлык из свинины	19,9	22,0	0,5	280
Шницель натуральный из свинины	18,4	32,9	9,5	407
Щука жареная	16,2	9,0	8,1	179
Язык говяжий отварной	23,9	15,0	0,0	231
Яичница	12,9	23,1	0,7	262

Таблица калорийности мяса

Наиболее калорийным мясом является свинина. Ее не рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим ожирением. То же самое касается и сала, так как оно на 99,7% состоит из жира, а его калорийность в 3 раза больше чем у самого жирного мяса. Меньше всего каллорий в телятине. Ее можно смело употреблять в качестве диетического мяса (лучше всего в вареном виде).

Наименование продукта	Калорийность, Ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Баранина	202,9	16,3	15,3
Баранина 1 кат.	209	15,6	16,3
Баранина 2 кат.	166	19,8	9,6
Буйволятина	194,8	19	13,2
Буйволятина 1 кат.	194,8	19	13,2
Буйволятина 2 кат.	135,4	20,8	5,8
Верблюжатина	160,2	18,9	9,4
Говядина 1 кат.	218	18,6	16
Говядина 2 кат.	168	20	9,8
Козлятина	216	18	16
Конина	167,1	19,5	9,9
Конина 1 кат.	167	19,5	9,9
Конина 2 кат.	121	20,9	4,1
Кролятина	183	21,2	11
Мясо косули	138,4	21,1	6
Мясо лося	100,9	21,4	1,7
Мясо сайгака	208,1	21,2	13,7
Мясо яка	111,5	20	3,5
Оленина	154,5	19,5	8,5
Оленина 1 кат.	155	19,5	8,5
Оленина 2 кат.	124,5	21	4,5
Сало	897	99,7
Свинина беконная	318	17	27,8
Свинина жирная	491	11,7	49,3
Свинина мясная	357	14,3	33,3
Телятина 1 кат.	97	19,7	2
Телятина 2 кат.	89	20,4	0,9
Ягнятина	191,7	16,2	14,1

Таблица калорийности соусов и заправок

Название соуса	Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Калорийность, ккал на 100 гр
Аджика	1	3,7	5,8	59
Анчоусное масло	17	18	0,3	235
Апельсиновый соус	0,6	4,6	3	55,3
Васаби	9	40	241
Голландский	2,4	10	4	114,5
Горчица столовая	10	5,3	3,5	139
Грибной	1	6	3	69
Заправка горчичная	1,2	31,3	7	312
Заправка для салатов	47,5	5,2	447
Маринад овощной без томата	1,2	7,8	12	120
Маринад овощной с томатом	3,2	8,7	13,7	143
Масло горчичное	1	79	2	722
Масло зеленое	1	61	3	558
Масло со шпротами и сардинами	3	57	3	539
Молочный	3	11,5	7,5	143
Белый для рыбы	15	7	5,5	149
Белый с яйцом	13	18,5	5	236
Соус грибной с томатом	2,8	10	9	134
Из масла и крутого яйца	5	39	1,5	376
Из сельдерея	2,8	21,6	10,3	244
Из хрена	2	10	8,5	132
Из шампиньонов со сливками	4	14,7	4	163
Клюквенный	12,6	51
Красный кисло-сладкий	14	5,6	35,5	240
Майонез	2	72	2,6	665,5
Сметанный	2,8	32	6,5	326
Соус-хрен	0,9	4,6	5	64
Сырный	6	11	5,5	141,5
Яично-масляный	3	34	0,6	321

Колбасные изделия, мясные консервы

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Вареная колбаса Диабетическая	254	12,1	22,8
Вареная колбаса Диетическая	170	12,1	13,5
Вареная колбаса Докторская	260	13,7	22,8
Вареная колбаса Любительская	301	12,2	28
Вареная колбаса Молочная	252	11,7	22,8
Вареная колбаса Отдельная	228	10,1	20,1	1,8
Вареная колбаса Телячья	316	12,5	29,6
Варено-копчёная Любительская	420	17,3	39
Варено-копчёная Сервелат	360	28,2	27,5
Ветчина	279	22,6	20,9
Грудинка сырокопчёная	632	7,6	66,8
Говядина тушёная	232	16,8	18,3
Завтрак туриста (говядина)	176	20,5	10,4
Завтрак туриста (свинина)	206	16,9	15,4
Колбасный фарш	213	15,2	15,7	2,8
Корейка сырокопчёная	467	10,5	47,2
Сардельки Свиные	332	10,1	31,6	1,9
Сосиски Молочные	277	12,3	25,3
Сосиски Русские	220	12	19,1
Сосиски Свиные	324	11,8	30,8
Полукопчёная Краковская	466	16,2	44,6
Полукопчёная Минская	259	23	17,4	2,7
Полукопчёная Полтавская	417	16,4	39
Полукопчёная Украинская	376	16,5	34,4
Свинина тушёная	349	14,9	32,2
Сырокопчёная Любительская	514	20,9	47,8
Сырокопчёная Московская	473	24,8	41,5

11 Колбаса сырокопченая

Одиннадцатую позицию занимает вкусный, питательный, ароматный и недешевый деликатес – сырокопченая колбаса. Ее калорийность составляет 472.7 ккал из расчета на 100 грамм. Эта колбаса относится к разряду самых лучших, считаясь высшим сортом.

Рецептура мясного изделие регулируется ГОСТом 16131-86. Согласно нему колбаса может содержать говядину (часто используется свинина, реже конина), свиной шпик, нитритную соль, сахар, пряности. Интересен принцип приготовления. Изначально сырье не проходит термическую обработку, подвергаясь лишь процессу ферментации и извлечения влаги. После этого подготовленное сырье отправляется на дозревание, которое занимает 40 суток.

Показатели калорийности могут колебаться в зависимости от вида изделия. У «Столичной» это 487 ккал, у «Брауншвейгской» 491 ккал, а «Салями Итальянская» обогнала всех своих конкурентов – 631 ккал на 100 г продукта. Любопытный факт: иногда в колбасу добавляется коньяк для придания тонкого аромата и пикантного привкуса.